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标题: 时蔬肉丝炒面怎么做好吃 [打印本页]

作者: lvyouuu-com 时间: 2014-12-21 16:35
标题: 时蔬肉丝炒面怎么做好吃

做　　法：炒
口　　味：咸鲜味
难　　度：初级入门
人　　数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<10分钟

主料

面条适量

猪肉适量

辅料

洋葱半个

胡萝卜半根

小白菜适量

豆芽适量

葱适量

姜适量

食盐适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

白糖适量

时蔬肉丝炒面做法图解

将面条上锅蒸熟
肉切成细丝加少许料酒和盐腌制去腥入味
将蔬菜择洗干净沥干水分
将蒸好的面条取出，摊开晾凉
将洋葱等配菜都切成丝
锅烧热后放少许油，葱、姜爆香后将肉丝倒进去滑炒至肉丝变色盛起
用炒肉剩下的底油炒洋葱丝
将洋葱丝煸出香味后倒入胡萝卜丝一起煸炒
接着将面条倒入锅中
略翻炒后将事先炒好盛起的肉丝也倒入锅中
接着放生抽、老抽、盐、鸡精、糖调味
用铲子翻炒均匀后加少许水或者高汤，盖上盖焖煮2、3分钟
这时最后放入豆芽和小白菜叶，翻炒1、2分钟即可关火
滴少许香油就可以盛盘享用了

烹饪小技巧

1.面条可以事先蒸熟或者煮熟，蒸熟的口感比较劲道，在后面炒的时候也不容易粘锅
2.蒸的时间要看你面条的量，一般一人份差不多锅开后12-15分钟，看面条变的光亮通透就熟了，或者拿出一根面条用手扯开看一下，中间没有硬芯就熟了
3.蒸好的面要及时将它摊开晾凉，不然它容易抱团，全部粘在一起
4.蔬菜自己随意搭配
5.生抽是用来提鲜增香的，老抽也要略微加一些，为了使色泽更加漂亮，具体量按自己口味调节，我这个一人的分量大约是2汤匙生抽，用的是1茶匙老抽
6.炒配菜时要注意一下顺序，先将洋葱入锅煸炒，这样可以将洋葱的香味激发出来
7.接着放胡萝卜丝，小白菜和豆芽最后放，因为他们易熟，过早放入容易出汤，口感也不好
8.调好味道后加少许水或者高汤将面条焖煮一下，这样口感更好，也会更加入味
来源：美食天下http://www.059201.com/food-11960.html

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