【营养成分】

故事周

　　不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时，任何品种都要挑硬棒棒的。因为黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软，所以软黄瓜必定失鲜。
　　硬棒棒的也不一定都新鲜，因为把变软的黄瓜漫在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。选购黄瓜时要注意选择表皮鲜绿有光泽、瓜刺明显者，这些都表明黄瓜新鲜。

　　黄瓜含水量大，并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养元素。
　　【药用功效】
　　(1) 黄瓜含有丙醇二酸，能抑制碳水化合物在人体内转化为脂肪，因而有减肥的功效。
　　(2) 黄瓜头中含有一种叫葫芦素C的物质，具有明显的抗肿瘤作用。
　　(3) 黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用。
　　(4) 黄瓜叶和藤部具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等作用。
　　(5) 黄瓜汁能调节血压，预防心肌过度紧张，还可使神经系统镇静和强健，增强记忆力;对牙龈损坏和牙周病的防治有一定功效，还能预防头发脱落和指甲劈裂。
　　【食用方法】
　　黄瓜可以生吃也可以煮熟了吃，或者做汤。黄瓜虽然既可作为水果也作为蔬菜食用，但由于其所含有的维生素及其他营养素含量较少，不宜单独食用。
　　【食用宜忌】
　　由于黄瓜含有抗坏血酸氧化酶，生吃时会把维生素C破坏掉，最好是熟吃，或者在两餐之间生吃，以免造成其他蔬菜、水果等食物中的维生素C被破坏。另外，生吃前一定要将黄瓜洗净，以免引起肠道疾病。
　　鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐坏物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能，因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化的病人，常吃黄瓜大有益处。
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