厦门春卷

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春卷——厦门习惯称其"薄饼"。相传明朝同安人蔡复一，总督云贵湖广军务，经常整日批阅公文，忙得无暇吃饭，蔡夫人担心长此以来，丈夫会饿坏身体，遂想出一个办法：用面皮包著菜肴，让蔡公右手执笔，左手取食，边吃边写，十分方便。
春卷材料
包菜一粒半、胡萝卜两根、三层肉八两（可以把部分换成五花肉）、大蒜、芹菜、豆干（8片）、牡蛎一斤、笋半斤、春卷皮（菜市场有卖）、香菜3两、海苔丝一袋、贡糖一小袋。
调味料：
油、酱油、糖、盐、味精少许。


步骤：
1、把包菜、胡萝卜、~切成细丝状装入大的盆中~在把大蒜、芹菜切成细丝另外装盘待用。
2、在锅中放入开水，待水开后放入三层肉煮熟，将肉切成细丝待用。
3、豆干先切成细条，再切成丁备用。牡蛎反复清洗几遍，确保没有沙、壳。将锅内的水烧开，放入牡蛎~待第2次煮沸后捞起，保留部分煮牡蛎的水（煮菜时用）。
4、把油烧热，放入肉丝炒片刻备用。
5、在锅内倒入油，待烧热先放入包菜，胡萝卜跟豆干翻炒再放入肉丝，海蛎-放入所有调料翻炒，再加入少许牡蛎水跟少许的水，~最后放入大蒜跟芹菜细丝翻炒数下~即可盖上锅盖调制中火烹饪，煮25分钟左右（我忘了多长时间了，有图可以看看）~制菜色金黄即可~
沾酱：厦门甜辣酱（最好的是大同三个辣椒的那种）
使用方法：取春卷皮铺在盘上，涂上添辣酱再放入香菜，海苔和贡糖，最后放入菜，包起即可~~
提示：在煮菜的过程中放入煮牡蛎水是为了让菜更容易熟透且更有鲜味哦~~我用的料足够7人食用~请根据具体情况加减材料!

来源：厦门游http://www.xm-u.com/meishi-11795.html