食盐加醋清洗牛肚

当当

牛肚在烹饪中经常会出现，非常好吃。但是毕竟是内脏烹调之前一定要清洗干净才能食用，在家里如何清洗牛肚呢？牛肚就是牛的胃，牛有四个胃，其中运用得对多的就是肚领和百叶。牛肚的清洗最重要的是要清洗干净粘液，一般可以通过以下的三个方法清洗干净。
　做法：
　　1、将煮熟的牛肚丝切成5厘米左右的细丝；辣椒去蒂去籽清洗干净，切成和牛肚丝差不多大小的细丝；洋葱切成3厘米左右的细丝。
　　2、炒锅上火，加油烧热，先将辣椒放进去翻炒几下，然后放入熟牛肚丝翻炒几分钟，最后放入盐、洋葱、酱油翻炒均匀，加入清水50克，湿淀粉勾芡，出锅前撒入花椒炒匀即可。

牛一共有四个胃，前三个胃是牛食道的变异，分别为瘤胃（毛肚）、网胃（麻肚）、瓣胃（百叶胃）、最后一个则是真正的胃。
　　瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚，皱胃太小，一般和瘤胃、网胃一起卖。瓣胃即百叶、毛肚。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。牛肚的营养非常丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚怎么清洗干净呢？
　　方法一：将新鲜的牛肚加上食盐和醋，反复的揉搓，直到上面的粘液全部凝固脱离，冲洗干净。
　　方法二：牛肚翻转过来，同样加入食盐和醋，不停的揉搓，直至将粘液全部清洗干净。
方法三：牛肚冲洗一下，切成小块，放入冷水锅里，一边加热，一边用小刀进行刮洗，直到水烧开，牛肚也变软了，就取出来，用流动的清水反复的冲洗干净。
　　牛肚清洗干净了，小编教大家一个牛肚好吃的做法，一起享受美味。
　　材料：牛肚300克、辣椒50克、青椒50克、洋葱10克、猪油50克、酱油5克、盐3克、淀粉5克、花椒粉1克、香油10克。